turşu suyu neden bulanıklaşır ne demek?

Turşu suyu bulanıklaşır çünkü turşunun içindeki doğal mikroorganizmaların fermantasyon işlemi sırasında yaşam süreçlerinde metabolik ürünler salgılaması sonucu asit oranı artar. Bu da turşu suyunun pH değerinin düşmesine neden olur. Ayrıca turşuda kullanılan sebzelerin içindeki nişasta, pektin gibi maddeler de suyu bulandırabilir. Bununla birlikte turşu suyunun bulanıklığı doğal bir süreçtir ve turşunun kalitesini etkilemez.